Die Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Champignons und Waldpilze eventuell waschen, putzen und die Champignons in Viertel schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Wasser abgießen und die Nudeln warm stellen. Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Schalotten in verbliebenem Fett andünsten, Pilze zugeben und anbraten. Mit Weißwein, Brühe und Sahne ablöschen, Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Das Ragout mit den Nudeln und knusprigen Speckscheiben als Topping sowie nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Portion 776 kcal, 31 g E, 34 g F, 75 g KH
