Brötchen in Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Milch erhitzen, darübergießen. Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Petersilie in Butter glasig dünsten. Zu den Brötchen geben, etwas abkühlen lassen. Eier zugeben, alles rasch vermengen, zu Knödeln formen. In einem weiten Topf mit reichlich siedendem Salzwasser 10-15 Minuten garen.
Zwiebel und Mölrre schälen, würfeln. Pfifferlinge putzen, halbieren. Speck in einer Pfanne auslassen. Zwiebeln 1-2 Minuten anschwitzen.
Pfifferlinge und Möhren zugeben, kurz mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft. Mit Mehl bestäuben, mit Milch und Sahne ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Semmelknödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit den Pfifferlingen anrichten.
Pro Portion ca. 861 kcal, 49 g F, 67 g KH, 28 g E Zubereitung ca 45 Minuten + Abkühlzeit
