8 mittelgroße Steinpilze
1 Ei
100 g Speisestärke
100 g Mehl
1 Prise Natron
gehackte Petersilie
Fett zum Frittieren
grobes Meersalz

270 ml Wasser 1/2 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Pilze putzen, halbieren.

Ei mit Eiswasser schaumig schlagen. Stärke, Mehl und Natron unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Petersilie untermischen.

Frittierfett auf 160 °C erhitzen. Pilzhälften portionsweise durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb frittieren. Abtropfen lassen, mit Meersalz bestreut sofort servieren.

Pro Portion ca. 326 kcal, 14 g F, 40 g KH, 5 g E. Zubereitungszeit 25 Minuten