Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Champignons feucht abreiben und putzen. Die Stiele herausdrehen und fein hacken. Die Hüte mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Hälfte der Zwiebel in 1 EL heißem Öl glasig andünsten. Mit Fleischbrühe und der Sahne ablöschen, alles unter Rühren kurz aufkochen. Dann mit Soßenbinder sämig andicken. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform gießen.
Backofen vorheizen. (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Die Pilz-Hüte in 1 EL heißem Öl beidseitig kurz anbraten. Dann in die Auflaufform setzen. Gehackte Pilzstiele und die übrige Zwiebel im heißen Fett glasig dünsten. Das Hack zufügen und unter Wenden krümelig braten. Die geh. Petersilie untermischen, alles mit etwas Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen. In die Pilzhüte füllen und diese ca. 15 Min. backen.
Mit z. B. grünem Salat und knusprigem Baguette anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 15 Min. Pro Portion: 330 kcal, KH 6 g, F 26 g, E 15 g
