Knödel in einen Topf mit kaltem Salzwasser ca. 10 Minuten quellen lassen. Pfifferlinge waschen, putzen. Champignons putzen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Knödel aufkochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten, herausnehmen. Öl ins Bratfett geben. Pilze und Lauchzwiebeln darin anbraten. Thymianblättchen abzupfen, unterheben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Soße damit binden. Speck wieder zufügen. Abschmecken. Knödel abgießen. Pilz-Ragout mit Knödeln anrichten.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 310 kcal E 9 g, F 22 g, KH 19 g
