Kartoffeln waschen und 20 Min. in Salzwasser garen. Brötchen würfeln, in der Milch einweichen. Zwiebel abziehen, würfeln. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Champignons putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und die Stiele entfernen.
Kartoffeln abgießen ud ausdampfen lassen, Brötchen ausdrücken. 1 Kartoffel pellen, mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Brötchen, Ei, Zwiebel, Petersilie, Hackfleisch sowie Steinpilzpulver verkneten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackmasse in die vorbereiteten Champignons füllen. Pilze in eine gefettete Auflaufform setzen und im Backofen ca. 25 Min. backen.
Rest Kartoffeln pellen, vierteln. Salat putzen, waschen, trocken schleudern. Essig, Senf, Pfeffer, Salz, Zucker und Öl verrühren. Mit Kartoffeln und Salat mischen. Pilze 5 Min. vor Garzeitende mit Käse bestreuen und überbacken.
Vorbereiten ca. 35 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 590 kcal, E: 36 g, F: 36 g, KH: 31g
