Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben.
Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen. Stiele herausdrehen, in kleine Würfel schneiden. Speck in einem Topf knusprig auslassen. Zwiebel und Pilzwürfet zugeben, andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen, aufkochen lassen, Brühe einrühren. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren grob hacken. Petersilie in die Soße rühren.
Kartoffeln und Brokkoli abtropfen lassen und mit Fett zu feinem Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Champignons spritzen. Pilze in eine große Auflaufform setzen und Soße hineingeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/ümluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 13 g, F 27 g, KH 25 g
