500 g kleine Champignons
1 große Zwiebel
etwas Petersilie
1 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
4 große Tomaten
4 mittelgroße Scheiben Vollkornbrot

Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebel zugeben, ca. 2 Minuten mitbraten. Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in Scheiben schneiden. Brote mit den Tomaten belegen. Pilzgemüse darauf verteilen. Mit Rest Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 240 kcal E 9 g, F 11 g, KH 25 g