200 g gem. Blattsalate (z. B. Rukola, Brunnenkresse, Frisee, Endivie) putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. 2 rote Paprikaschoten entkernen, kalt abbrausent fein würfeln. Beides mischen und auf vier Teller verteilen. 400 g frische Pfifferlinge (oder gemischte Waldpilze) putzen, säubern, falls nötig mundgerecht zerkeinern. 3-4 Stangen Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Je 2 EL Butter und Olivenöl erhitzen. Pilzef Sellerie darin 5 Min. scharf braten. Mit Salz, Pfeffer würzenf mit 1-2 EL Aceto Balsamico ablöschen. Mit 1 Prise Zucker abschmeckenf auf dem Salat anrichten.
