Die Pfifferlinge putzen, gut waschen und trocken tupfen. Mundgerecht zerkleinern. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Die Pfifferlinge in heißer Butter dünsten, bis der dabei austretende Sud ganz verdampft ist. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfond glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, unter Rühren leicht anschwitzen. Zum Ablöschen den Wein unterschlagen. Die Sahne angießen und alles kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcneln lassen.
Die Wein-Sahne-Soße mit etwas Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Creme fraiche unterrühren. Dann die Pfifferlinge wieder zufügen und kurz erwärmen. Mit Petersilie garnieren. Dazu passen Bandnudeln oder auch Semmelknödel, Steak oder Schnitzel.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion 310 kcal, KH 6 g, F 27 g, E 5 g
