Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Dann abgießen, pellen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Pfifferlinge putzen, gründlich waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke zerkleinern.
Die Kartoffeln rundherum in heißem Butterschmalz goldgelb braten. Dann die Pfifferlinge sowie die Schalotten zugeben und alles zusammen knusprig braun braten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Schnittlauch darüberstreuen. Nach Wunsch pur mit frischem Salat oder als Beilage zu Fisch, Geflügel oder Fleisch servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 180 kcal KH: 23 g, F: 7 g, E: 5 g
