Pilze putzen, feucht abreiben, Stiele herausdrehen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzhüte darin kurz braten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Knoblauch abziehen und wie die Oliven fein hacken. Frischkäse mit Pinienkernen, Knoblauch, Oliven, Parmesan, Thymianblättchen und gehackten Pilzstielen vermengen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Masse in die angebratenen Pilze füllen, diese in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Olivenöl beträufeln. Semmelbrösel darüberstreuen und Portobellos 15-20 Min. im Ofen backen. Nach Wunsch mit Thymian garniert servieren. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 30 Min. Überbacken Pro Portion ca. 510 kcal, E: 23 g, F: 43 g, KH: 5 g
