Petersilienblätter von 6 Stielen hacken. Pilze putzen, säubern und klein schneiden. Eier trennen. 175 g Frischkäse, Gruyere, Eigelbe und Hälfte der gehackten Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Käsemasse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Geschirrtuch stürzen und Papier abziehen. Mithilfe des Tuchs zu einer Roulade rollen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin portionsweise goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Schüssel geben. 200 g Frischkäse, übrige gehackte Petersilie, Paniermehl und Milch glatt rühren und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käseroulade entrollen und mit Pilzmasse bestreichen. Dabei an der äußeren Längsseite ca. 2 cm Rand frei lassen. Roulade fest aufrollen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 5-10 Minuten erwärmen. Roulade in Scheiben schneiden. Mit Petersilie und grobem schwarzen Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
ubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 390 kcal E 20 g, F 33 g, KH 5 g
