Die Pilze putzen, feucht abreiben und je nach Größe ganz lassen oder
in Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen und
würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen.
Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen und in grobe
Stücke schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 2 Min blanchieren, dann
kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Pilze in Butter anbraten. Die Zwiebeln, Knoblauch zufügen und 5 Min
dünsten. Currypulver und Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen
lassen. Unter Rühren mit 250 ml Wasser ablöschen. Creme faiche
einrühren. Aufkochen und ca 8 Min köcheln lassen, dabei rühren. Mit
Sojasauce und Honig würzen, weitere 5 Min köcheln lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca 6 Min braten.
Gemüse in Pilzcurry geben. 5 Min köcheln lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Dazu schmeckt Reis
