Pfifferlinge putzen und je nach Größe halbieren. Apfel waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin andünsten. Apfelwürfel zugeben, mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit 2 EL Essig ablöschen. Lauchzwiebelringe unter die Pilzmischung rühren.
2 EL Essig würzen. 3 EL Öl unterrühren. Rauke waschen und trocken schütteln. Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Rauke und Vinaigrette mischen.
Käse in Hobel schneiden. Speck auf einer Platte anrichten. Die Pilz-Apfel-Mischung und den Salat darauf verteilen. Mit Käsehobeln bestreuen. Dazu passt Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 670 kcal E 12 g, F 63 g, KH 7 g
