Petersilie hacken. Pilze putzen, klein schneiden. Gruyere reiben. Eier trennen. 175 g Frischkäse, Gruyere, Eigelbe und Hälfte Petersilie verrühren, würzen. Eiweiße
steif schlagen, unterheben. Käsemasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech treichen. Im Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen. Auf ein Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Mit dem Tuch aufrollen. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, 10-12 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
2 EL Öl erhitzen. Pilze darin andünsten. Würzen. 200 g Frischkäse, Rest Petersilie, Paniermehl und Milch verrühren. Pilze unterheben, würzen. Roulade entrollen. Die Pilzmasse auf die Teigplatte streichen, wieder aufrollen. Im heißen Ofen bei 200 °C ca. 10 Minuten backen. Mit der Tomatensoße anrichten.
Zubereitung: 1 Std. Pro Portion: ca. 440 kcal; E 22 g,F 35 g,KH 9 g
