1 rote Zwiebel
3 Paprikaschoten (rot, orange, geib)
2 Tomaten
1 Stange Staudensellerie
156 g Feta
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL weißer Balsamicoessig
1 TL Honig
1 TL getr. Thymian
Salz, Pfeffer
500 g Champignons
2 Eier
2 EL Sahne
150 g Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan
1 TL getr. Oregano
3 EL Mehl
60 ml Pflanzenöl

Zwiebel abziehen, würfeln. Gemüse waschen, putzen und in Streifen bzw. Würfel schneiden. Feta zerbröckeln. Öl mit Zitronensaft, Essig, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Mit vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Salat ca. 30 Min. ziehen lassen.

Pilze putzen und feucht abreiben. Eier mit Sahne verquirlen. Semmelbrösel, Käse, Oregano, Salz, Pfeffer mischen. Pilze im Mehl wenden, durch die Eiersahne ziehen und mit Brösel-Mix panieren. Öl erhitzen und Pilze darin ca. 3 Min. braten. Herausnehmen und mit Paprikasalat servieren.

Pro Portion ca. 630 kcal, E: 21 g, F: 55 g, KH: 15 g