Austernpilze putzen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einer Kuchenrolle etwas flacher drücken. Mit Mehl bestäuben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze erst in den verquirlten Eiern, dann in den Semmelbröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
Pilze portionsweise im heißen Frittierfett goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf dem Salat anrichten und mit Kräutern bestreuen. Dazu passt ein Kräu-ter-Schmand-Dip.
Pro Portion ca. 360 kcal, 24 g F, 22 g KH, 10 g E.Zubereitung ca 34 Minuten
