1. Vier große flache Teller im Kühlschrank vorkühlen. Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Den Weinessig und das Öl mit einem Schneebesen verquirlen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Tomaten, Kapern und die Hälfte der Kräuter dazugeben.
3. Die Pilze gut mit einem Pinsel oder einem weichen Tuch putzen und anschließend in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen. Dann die Frucht schälen, und auch hier das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Avocado- und Champignonscheiben fächerartig auf den vorgekühlten Tellern anrichten. Vor dem Servieren alles mit der Salatsauce beträufeln und mit den restlichen Kräuter bestreuen.
