Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Beides zusammen in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten weiterdünsten. Knoblauch schälen und darüberpressen, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Bohnen und Kartoffeln abgießen, zu den Tomaten geben und eine Minute durchziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandel-blättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und darüber streuen.
Tip: Anstelle von Mandeln können Sie auch Parmesankäse darüberhobeln.
