1. Die Bohnen waschen, putzen, in Stücke schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Min. vorgaren, abtropfen lassen.
2. Tomaten abbrausen und achteln. Knoblauchzehen schälen. Chilischoten putzen, entkernen. Beides in möglichst feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln enthäuten, halbieren, in dünne Ringe teilen.
3. Zucker mit der Kokosmilch und dem Ingwer verrühren. Das Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch. Chili und Zwiebeln etwa 1 Min. darin anbraten. Bohnen und Tomaten zugeben und alles mischen. Die gewürzte Kokosmilch angießen. Das Gericht zugedeckt etwa 10 Min. garen, bis die Bohnen bißfest sind.
