Kichererbsen abspülen und in 1/4 l Wasser über Nacht einweichen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Erdnüsse grob hacken.
Öl im großen Topf erhitzen. Knapp die Hälfte Erdnüsse darin anrösten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mit andünsten. 1 gehäuften EL Curry mit anschwitzen. Die Kichererbsen samt Einweichwasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.
Blumenkohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen bzw. schälen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Lauchzwiebeln in dicke Ringe schneiden. Möhren längs halbieren und in Stücke schneiden.
Kichererbsen mit Brühe und wenig Salz würzen. Blumenkohl und Möhren zufügen und alles zugedeckt 10-15 Minuten weiterköcheln.
Rest Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Stärke in wenig Wasser glatt rühren. In das Curry rühren und nochmals kurz aufkochen. Lauchzwiebeln unterheben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen. Dazu: Reis.
