1. Möhren und Äpfel schälen, in Scheiben bzw. in Spalten schneiden. In l EL heißem Öl ca. 5 Min. garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Lorbeer im restlichen heißen Öl glasig dünsten. Bohnen und Brühe zufügen, zum Kochen bringen. Die Brühe rail Tomatenmark binden und mit Senf und Essig würzen.
3. Bohnen, gedünstete Möhren und Äpfel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache, feuerfeste Schale geben und mit Alufolie bedeckt ca. 30 Min. backen.
