1,5 kg Möhren
3-4 mittelgroße Zwiebeln
3-4 EL Öl
100 g Kokosraspel
2 TL Curry
Salz
Saft von 1 Zitrone
1/2 Bund/Topf Koriander

Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Beides im heißen Öl 5 Minuten andünsten. Kokos kurz mitrösten. Mit Curry und Salz würzen.

Alles mit 3/4 l Wasser und Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Abschmecken. Koriander waschen, abzupfen und unterheben. Schmecken heiß und kalt.