100 g Bacon
2 Zwiebeln
3 El Öl
2-3 El Senf
100 g Mehl
400 ml klare Brühe (Instant)
100 ml Weißwein
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Zucker
300 g dicke Bohnen (TK oder frisch gepalt)
2 Stiele Bohnenkraut
600 g Schollenfilets
3 El Zitronensaft
30 g Butterschmalz

1. Bacon und Zwiebeln fein würfeln und im heißen Öl bei milder Hitze goldbraun braten. Den Senf unterrühren.

2. 20 g Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Weißwein ablöschen, 5 Min. kochen lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3. Die Bohnen mit dem abgezupften Bohnenkraut in Salzwasser 10-15 Min. kochen. Gut abgetropft in die Sauce geben.

4. Die Schollenfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, gut abklopfen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit den Bohnen servieren.

Zeit: 40 Min. pro Port. = 706 kcal