1. Dicke Bohnen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Grüne Bohnen waschen, putzen und, je nach Größe, halbieren. Bohnenkraut waschen und evtl. zusammenbinden. Dicke Bohnen mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Die grünen Bohnen ca. 15 Minuten mitgaren.
2. Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Warm stellen.
3. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. 150 ml Wasser, Milch und Sahne angießen. Aufkochen, Soßenbinder und Brühe einrühren, aufkochen lassen. Käse klein schneiden, in der Soße auflösen. Gorgonzola-Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Bohnen abtropfen lassen und das Bohnenkraut entfernen. Petersilie mit dem Bohnengemüse mischen.
Kasseler und Gemüse auf einer Platte anrichten. Soße über die Bohnen gießen. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmecken mit Preiselbeeren gefüllte Birnenhälften und Salzkartoffeln.
