250 g weisse Bohnen
3 Stiele Salbei
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 El Olivenöl
Saft und Schale 1 Zitrone, unbehandelt
ca 4 El würziges Olivenöl
Salz
Pfeffer

Bohnen über Nacht einweichen, mit Salbei in Wasser garen. Abgießen, Kochwasser auffangen. Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen würfeln, in Olivenöl braten. Bohnen mit Knoblauch-Mix, Saft und abgeriebener Schale einer Zitrone und etwas Kochwasser pürieren. Olivenöl unterrühren, bis das Mus cremig ist. Mit Pfeffer und Salz wüzren. Zum Servieren evtl mit Olivenöl beträufeln.