Möhren schälen, waschen und mit einem Sparschälen in lange dünne Streifen schneiden. Brot mit Kräuterbutter bestreichen. Auf ein mit Bakcpapier augelegtes Blech legen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Brote mit Petersilie, bis auf etwas, bestreuen und im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3)
10-12 Minuten überbacken.
Möhren in kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen, abgießen. Butter zugeben, untermischen. Warm stellen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
Bratensatz mit 400 ml Wasser und Orangensaft ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen. Grünen Pfeffer einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Ziucker abschmecken. Alles anrichten. Möhren mit übriger Petersilie bestreuen. Mit Orangenspalten garnieren. Kräuterbaguette dazureichen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 530 kcal, E 53 g, F 22 g, KH 28 g
