Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. (eine Messerspitze Natron im Einweichwasser macht die Bohnen bekömmlicher) Suppengrün würfeln, Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Tomaten pürieren. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Suppengrün, pürierte Tomate und Fleischbrühe zugeben. Im geschlossenen Topf ca. 1 1/2 Std. köcheln, bis die Bohnen gar sind. Sollte zuviel Flüssigkeit im Topf sein dann im offenen Topf etwas einkochen lassen bis eine dicke Tomatensauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer einer Prise Zucker und Oregano pikant abschmecken.
Schmeckt gut lauwarm als Vorspeise oder auch als Hauptgericht z.B. mit Reis.
