600 g grüne Bohnen
Salz
1 Brötchen
2 Zwiebeln
600 g Rinderhack
1 Ei
1 EL körniger Senf
Pfeffer
3 EL Öl
250 g Pfifferlinge (frisch und geputzt oder abgetropft aus der Dose)
300 ml Pilzfond
150 ml Sahne
1 Bd. geh. Petersilie
50 g Schinkenwürfel
1 EL Butter

Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Min. garen.

Brötchen in Wasser einweichen. Gut ausdrücken, zerpflücken. Zwiebeln schälen, fein hacken. 1/3 mit Brötchen, Hack, Ei, Senf verkneten. Masse salzen, pfeffern, 8 Frikadellen formen. In 2 EL Öl 7 Min. braten.

Pfifferlinge mit einem weiteren Drittel der Zwiebeln in 1 EL heißem Öl anschwitzen. Pilzfond und Sahne angießen, 3-5 Min. einkochen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Petersilie unterheben.

Bohnen gut abtropfen lassen. Schinkenwürfel und restliche Zwiebelwürfel in heißer Butter auslassen. Bohnen kurz darin schwenken. Mit Frikadellen und Pilzrahm, restl. Petersilie, evtl. Kartoffelpüree anrichten.

Zubereitung 50 Minuten, pro Portion ca 785 kcal, KH 44 g, F 46 g, E 46 g