Erbsen antauen lassen. Eier, Buttermilch und 1 Prise Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Mais abtropfen lassen. Erbsen und Mais, bis auf 2 EL, in den Teig rühren.
Salat putzen, waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen. Lauchzwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 3 EL Öl unterschlagen.
2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. 4 gehäufte EL Teig als kleine Küchlein in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus dem restlichen Teig 8 weitere Küchlein backen.
Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Salat, Roastbeef und Gemüseküchlein anrichten. Salat mit der Vinaigrette beträufeln. Jeweils 1 EL Remoulade auf die Küchlein geben und mit Rest Petersilie bestreuen. Übrige Remoulade dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 29 g, F 33 g, KH 72 g
