Bohnen in 1 l Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit ca. 1 l frischem Wasser aufkochen, ca. 1 Stunde köcheln. Abgießen, abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Bohnen mit 2-3 EL Wasser pürieren. Mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl und Petersilie verkneten, würzen. Ruhen lassen.
Pilze putzen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken darin anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratöl anbraten. Lauchzwiebeln, bis auf 1 EL, kurz mitbraten. Schinken zufügen, würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Schmand unterrühren, abschmecken.
Aus der Bohnenmasse 12 Bratlinge formen. In 2 EL Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Alles anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 420 kcal E 26 g. F 18 g, KH 36 g
