Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Möhren schälen, erst quer halbieren, dann der Länge nach vierteln. Orange halbieren, Saft auspressen. Zweite Orange heiß waschen, trocken tupfen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und in Spalten schneiden. Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Vorbereitete Zutaten und Fenchelsamen in eine große, gefettete Gratin-Form geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Wein und Brühe angießen. Gemüse im Ofen 25-30 Min. schmoren.
Steaks trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin auf beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Auf das Gemüse setzen. Alles 5-10 Min. weiterbraten. Kräuterbutter in Scheiben schneiden und mit Steak und Möhren servieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Schmoren ca. 40 Min. Pro Portion ca. 490 kcal, E: 62 g, F: 19 g, KH: 14 g
