Bohnen waschen, putzen, schräg in 1,5 cm breite Stücke schneiden. Bohnen in kochendem Salzwasser ca 7 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken. Reis inkochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Zitronengras in vier Stücke schneiden. Koriander waschen und fein hacken. Die Sprossen waschen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen. Cashewkerne darin kurz rösten, herausnehmen. Fleisch im heißen Bratöl ca 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Möhren und Zitronengras im Bratöl 2-3 Minuten braten, dann Fleisch, Kerne Sprossen und Bohnen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca 5 Minuten braten. Asiasauce, 1-2 El Wasser und Koriander zugeben. Alles aufkochen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Chiliflocken bestreuen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, por Portion ca 570 kcal, E 30 g, F 17 g, KH 76 g
