Möhren putzen und dünn schälen. Frühlingszwiebeln putzen und auf die Länge der Möhren kürzen. 20 g Butter in einem breiten Topf zerlassen und die Möhren darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten rundherum andünsten. Mit Zucker bestreuen und den Zucker schmelzen lassen. Die Frühlingszwiebeln zugeben, salzen. 5 El Wasser zugeben und die Möhren 15-20 Minuten bei milder Hitze zugedeckt dünsten, bis sie bissfest sind.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die restliche Butter zerlassen. Eine ofenfeste Form (Länge: 32 cm) dünn damit ausfetten und 2 Schichten mit den Teigblättern auslegen. Dann die Teigblätter jeweils auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Mandeln in der Form verteilen, Möhren und Frühlingszwiebeln aus dem Topf heben und in die Form geben.
Eier, Milch und Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Die Mischung sorgfältig über die Möhren geben und mit den restlichen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten goldbraun backen.
Kerbelblätter abzupfen, mittelfein hacken und mit dem gerösteten Mandelöl mischen. Kerbel-Mandelöl auf dem Auflauf verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 Minuten plus Garzeit 30 Minuten PRO PORTION 15 g E, 57 g F. 47 g KH = 782 kcal (3277 kJ)
