Die Hummerbutter und 40 g Butter schmelzen. Dann 60 g Mehl einrühren. Die Milch unterschlagen, ca. 10 Min. köcheln. Salzen, pfeffern. Das Krebsfleisch hacken und zufügen. Aus einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle 12 Tupfen auf eine Platte mit Grieß spritzen. 3 Std. kühlen.
Kartoffeln, Möhren schälen und in Spalten teilen. Separat in Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen, mit Thymian in 40 g Butter goldbraun braten.
Eier verquirlen. Krebsbällchen in restl. Mehl, Ei, Paniermehl wenden und in heißem Frittieröl goldbraun ausbacken. Zitronensaft zum Möhren-Kartoffel-Mix geben, würzen. Alles anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 3 Std.; Pro Portion: 915 kcal KH: 81 g, F: 53 g, E: 27 g
