Möhren schälen und waschen. 350 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Möhren in die Brühe geben und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Möhren aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen.
Brühe und Milch erhitzen, Schmelzkäse einrühren und schmelzen lassen. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 3 Möhren mit 1 Scheibe Schinken umwickeln und in eine Auflaufform setzen. Soße darübergießen und Gouda darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Mandelblättchen über den Auflauf streuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 450 kcal; E 35 g, F 27 g, KH 20 g
