Bohnen in ca 3 l warmem Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen. In reichlich Wasser aufkochen und zugedeckt ca 1 STunde köcheln lassen. Anschließend im warmen Wasser ca 1 Stunde ruhen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Peperoni putzem, waschen und in feine Ringe schneiden. Bohnen abtropfen lassen.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Peperoni kurz mitdünsten. Bohnen, 350 ml Wasser und Tomnaten zugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt ca 1 Stunde garen. Tomaten dabei leicht zerdrücken. Mit Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder dünnes Fladenbrot
Zubereitungszeit ca 2 1/4 Stunden, ca 8 Stunden Wartezeit, pro Portion ca 200 kcal, E 8 g, F 9 g, KH 21 g
