Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Möhren in grobe Stücke schneiden, Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Mit 2-3 EL Öl verrühren.
Gemüse und Thymianöl mischen und auf der Fettpfanneverteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Knoblauch und Zwiebel schälen, grob würfeln. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika gut abtropfen lassen.
Vorbereitete Zutaten mit Mandeln, Kreuzkümmel, Zimt, 2 EL Öl, Zitronensaft und Grenadine im hohen Rührbe-cher mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Salz würzen. Alles anrichten. Mit Thymian und Chili garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 380 kcal 9 g E • 21 g F • 37 g KH
