Möhren putzen, schälen, mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Dann zunächst die orangefarbenen Möhren in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, mit der Schaumkelle herausheben, abschrecken und zur Seite stellen. Mit den lila Möhren ebenso verfahren. Feigen vierteln, Ziegenkäse in dünne Scheiben hobeln. Ol und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Rosinen, Feigen und Majoran darin bei mitderer bis starker Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Die Möhrenspaghetti dazugeben, 1 Minute mitdünsten und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti auf die Teller verteilen, mit Ziegenkäse bestreuen und gleich servieren.
Pro Portion: 345 kcal/1450 kJ 38 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 17 g Fett Zubereitungszeit: 20 Minuten
