Für den Teig Sesam in Pfanne ohne Fett rösten, bis er anfängt zu duften. Auf Wunsch mit Schwarzkümmel mischen und zur Seite stellen. Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Ei, 1/2 TL Salz und Vider Sesam-Schwarzkümmel-Mischung mit Händen zu homogenem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Inzwischen für den Belag Möhren schälen, längs vierteln und Viertel in ca. 5-6 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Butter in breitem Topf zerlassen. Möhren und Ahornsirup zugeben und 1 Minute anschwitzen. Knoblauch dazu pressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten. Parmesan fein reiben.
Inzwischen Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Möhren mit Schaumkelle aus Sud nehmen. Zucker zum Sud geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis Sud leicht andickt. Sud in Tarteform gießen. Möhren in Form verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Tarteform ausrollen. Teig auf Möhren setzen und leicht andrücken. Tarte auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Ofentemperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Inzwischen Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tarte etwas abkühlen lassen und vorsichtig stürzen (s. Tipp). Mit restlicher Sesam-Schwarzkümmel-Mischung und Korianderblättern garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + 40 Minuten Backzeit Pro Stück: ca. 315 kcal, 1320 kJ, 7 g EW, 36 g KH, 16 g F, 3 BE
KÜCHEN-TIPP: Zum Stürzen mit einem scharfen Messer den Rand vorsichtig lösen. Großen Teller oder Tortenplatte auf die Tarteform setzen und beide zusammen umdrehen. Die Tarteform vorsichtig hochheben. Bitte beachten: Es kann etwas Kochsud von der Tarte herablaufen
