1. Das Grün an den Möhren ca. 1 cm stehen lassen. Brühe in einem Topf aufkochen, die Möhren hineingeben und zugedeckt 8-10 Minuten garen. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen. Möhren aus der Brühe heben, abkühlen lassen.
2. Ca. 5 Esslöffel Brühe, Creme fraiche und etwas Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speckscheiben längs halbieren, um die Möhren wickeln. In eine Gratinform legen und Soße darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Um-luft: 200°C/Gasherd: Stufe 4) ca. 15 Minuten überbacken.
3. Fett, Röstzwiebeln und restlichen Thymian verrühren. Baguettebrötchen in Scheiben schneiden und mit der Buttermischung bestreichen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Brote neben die Form in den Backofen legen.
