Möhren grob raspeln. Fett Ierhitzen, Möhren darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen, Polentagrieß einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Die Masse 2 bis 3 cm hoch in eine gefettete Form streichen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebel in Spalten schneiden. Paprika und Porree in Stücke teilen. In 2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden zirka 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und untermengen.
Polenta auf ein Brett stürzen und in Rauten schneiden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Die Polenta mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
