1. Die Möhren waschen, eventuell auch schälen. Kleine Exemplare ganz lassen, größere Möhren längs halbieren oder vierteln.
2. Die Butter in einem breiten Topf erhitzen, die Möhren dazugeben. Mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
3. Die Möhren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
4. Die Creme fraîche und den Sherry in den Topf geben und mit dem Kochsud der Möhren verrühren. Offen einkochen lassen. Die Sauce herzhaft abschmecken.
5. Das Basilikum abbrausen und gut trockenschütteln, die Blättchen über dem Topf abzupfen. Die Möhren zusammen mit der Sauce sofort servieren.
Dazu paßt Fleisch. Fisch und Geflügel, aber auch einfach frisch gekochte neue Kartoffeln.
