500 g Möhren
200 g Pastinaken
250 g Kartoffeln
1 Zucchini
2 Zwiebeln
8 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
200 g Halloumi-Grillkäse
2 Stiele Minze
80 g Mehl
2 EL Paniermehl
1 Ei
Salz
Pfeffer

Gemüse und Zwiebeln würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Gemüse und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln. Abgießen, zerstampfen, abkühlen. Käse raspeln. Minze hacken. Käse, Minze, Mehl, Paniermehl und Ei unter den Gemüsestampf kneten.Würzen. Aus dem Gemüsestampf Frikadellen formen. In 6 EL heißem Öl unter Wenden 10-12 Minuten braten. Dazu schmeckt grüner Salat mit Speck.

Pro Portion: ca. 520 kcal; E 17 g, F 35 g, KH 31 g Zubereitungszeit 20 Minuten