Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und in kurze Streifen schneiden.
Okraschoten und Sellerie putzen, waschen, das Selleriegrün beiseitelegen. Okraschoten längs halbieren. Sellerie in Scheiben schneiden. Kidneybohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sellerie darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Tomaten und 250 ml Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen und Okraschoten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Selleriegrün hacken. Reis abgießen. Mit dem Ragout anrichten. Mit Selleriegrün bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 13 g, F 7 g, KH 55 g
