Die Möhren schälen und dabei etwas Grün stehen lassen. Den Romanesco oder Blumenkohl putzen und waschen. Kohl erst in Röschen teilen und dann in Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zucker goldbraun schmelzen. Essig und 1/4 Liter Wasser zufügen, kurz kochen lassen. Vorbereitetes Gemüse darin nochmals 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. In der Flüssigkeit abkühlen lassen. Pininenkerne goldgelb rösten. Karamelisiertes Gemüse mit Oliven und Zucchini- oder Kresseblüten garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
