Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Weiße und grüne Teile getrennt in Ringe schneiden.
Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Möhren, Haferflocken, Ei, weiße Lauchzwiebelringe und ca. Hälfte der grünen Ringe zugeben. Alles mischen. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Daraus ca. 16 Bällchen formen und locker in den Mandeln wälzen. Öl in einem Topf erhitzen. Möhrenbällchen darin portionsweise ca. 5 Minuten backen, dann warm stellen.
Für den Joghurt Kräuter waschen und hacken. Joghurt, Limettensaft, Kräuter und Tahin verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Möhrenbällchen und Kräuterjoghurt anrichten. Mit den übrigen Lauch-zwiebelringen bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 620 kcal E 21 g • F 39 g • KH 43 g
