Für die Möhrennudeln Möhren schälen, waschep und mit einem Spiralschneider oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und längs in feine Streifen schneiden. Die Möhrennudeln werden nur kurz in Öl angebraten und mit einer fruchtigen Avocadosoße serviert - so werden sie zu einem kalorienarmen Pastaersatz voller gesunder Nährstoffe.
Für die Avocadososse Ingwer schälen und fein reiben. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Avocado halbieren, Kern entfernen und Schale abziehen. Avocado grob würfeln. Avocado, Ingwer, Knoblauch, Orangen-und Zitronensaft mit dem Stabm^xer fein pürieren. Hälfte Chilischote unterführen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Tofustreifen Tofu in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin pro Seite ca. 1 Minute braten.
1-2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Möhren darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Lauchzwiebeln zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhrennudeln, Avocadosoße und Tofu anrichten. Mit Rest Chili bestreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 320 kcal • E 12 g • F 19 g • KH 24 g
