Speck und Brühe aufkochen. Zwiebel schälen, klein schneiden und zufügen. Bohnenkraut waschen, 3 Stiele hacken. Mit Lorbeer in die Brühe geben und ca. 20 Minuten kochen.
Kohlrabi schälen und würfeln. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Kartoffeln in der Brühe ca. 10 Minuten garen. Kohlrabi und Bohnenkerne zugeben und ca. 5 Minuten mitgaren.
Speck aus der Brühe nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Zurück in die Brühe geben und nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Bohnenkraut grob hacken, darüberstreuen.
Pro Portion ca. 720 kcal, 4 g F, 48 g KH, 25 g E Zubereitung 40 Minuten
